老浆豆腐（大锅豆腐）与卤水豆腐的区别？想学传统豆制品美食到畅氏！

[ 时间：2022-05-14 点击：1052 ]

老浆豆腐（大锅豆腐）与卤水豆腐的区别？想学传统豆制品美食到畅氏！

老浆豆腐也叫酸浆豆腐、原浆豆腐、大锅豆腐，与卤水豆腐外观无区别，但是口感、味道、产量大不一样，老浆豆腐口感甜中带有焦香，绿色营养（不添加任何添加剂），以自产酸浆水发酵后的浆水为凝固剂制作而成，由于受酸浆水的用量、点浆的时间，回烧的时间、火候，以及操作的方式等因素的影响，因此，好的操作技术做出的老浆豆腐无论是产量还是品质均有保障，畅老师有着50多年的操作经验，做出的老浆豆腐口感更加的细腻，豆香味浓郁(弹性拉力,筋道味十足)，无论是煎、炒、炸、炖等皆不易碎，在锅里时体积增大（会吸满了汤汁，更适口），制作过程中产生的酸浆水还可以当作饮品直接饮用，口感酸甜，有清热止咳之效。想要地道传统的老浆豆腐做法，不妨先来畅氏看一看！

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